·2 cs d'eau de géranium (ou d'oranger, ou de rose,
c'est selon vos goûts)
·Décor
·fruits secs grillés entiers et moulus, bonbons, etc...
PRÉPARATION
1.L'avant-veille
2.Trier soigneusement les graines de zgougou, les rincer
à grande eau, égoutté.
3.Torréfier très doucement au four ou à la poêle, mixer
très très finement et laisser tremper toute la nuit dans 3l d'eau.
4.La veille
5.Filtrer l'eau de trempage du zgougou très
soigneusement, 2, 3 voire 4 fois, afin d'éliminer les impuretés.
6.Ajouter à cette eau 600g de farine (avec un mixeur
plongeant ou un fouet électrique pour éviter les grumeaux)
7.Cuire à feu doux, et mélanger SANS S'ARRETER avec une
grosse spatule en bois, pendant environ 30 minutes, jusqu'à épaississement de
la crème.
8.En fin de cuisson, verser le sucre (qui noircira la
préparation), remué encore un peu, puis verser dans des coupes, laisser
refroidir.
9.Préparer ensuite la crème parfumée : battre les jaunes
d’œufs avec le sucre, la maïzena et un peu de lait pour éviter les grumeaux,
puis verser le reste de lait, et cuire sur un feu très doux en remuant sans
arrêt jusqu'à épaississement de la crème.
10.Verser
un peu de crème sur le dessus de chaque coupe de zgougou, laisser refroidir.
11.Décorer
le dessus des coupes selon vos envies avec des fruits secs, et réserver au
frais.
12.Les
assida sont prêtes pour le lendemain, bon appétit!
Taco cônes de pizza sont rapidement devenus ma façon
préférée de satisfaire les envies de pizza - avouons-le, nous avons tous ces
moments - sans se sentir coupable. Autant que j'aime la pizza, parfois on est
juste trop pour moi et me laisse plein pendant 2 jours. Ces cônes sains sont
parfaits pour obtenir toutes les saveurs de pizza dans un couple de morsures,
et faire de la place pour autre chose, comme une salade garnie d'énergie ou un
dessert estival lumière.
Vous avez seulement besoin de 3 ingrédients de base:
vos tortillas préférés comme base, une sauce marinara facile fraîche et
mozzarella bio pour votre remplissage.
Si vous avez le temps, il est toujours préférable de
faire vos propres tortillas. Pour une solution de dernière minute, vous serez
très bien avec une alternative achetée en magasin bio. Je devais 8 tortillas
"de farine blanche à la main, si vous utilisez une version de plus grande
taille couper en 4 quartiers plutôt que d'utiliser la moitié tortilla.
Faire cônes
taco est simple et amusant qu'il n'y paraît. Je ne devais trouver la meilleure
façon de plier la tortilla premier, donc je me débattais un peu au début, mais
je suis très heureux du résultat. Ils sont rapides à faire, conserver leur forme
étonnamment bien et sont super facile à dévorer. Sons une bonne affaire!
Je l'ai
roulé la moitié tortilla sous la forme d'un cône et plié l'excès à l'intérieur,
puis pressés vraiment bien de créer un lien agréable. Je suis aussi percé les
extrémités avec un cure-dent, et je me sentais ce vraiment aidé à tenir le cône
ensemble. Retirer les cure-dents après les cônes sont cuits, ils seront
facilement se détacher, vous laissant un cône parfaitement en forme.
Une fois
qu'ils sont prêts à être cuit au four, placer les cônes debout dans un moule à
muffins ou de bicarbonate de tasse. Ils sont assis parfaitement dans un mini-moule
à muffins 12, mais une boîte plus grande fonctionnera très bien. Vous pouvez
également opter pour l'un de ces supports de cuisson de gâteau à portée de main
et de les servir directement à partir de là. Les badigeonner avec un peu
d'huile d'olive et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles
soient légèrement dorées. Laisser refroidir un peu avant de les remplir avec
une sauce marinara 3-ingrédient simple.
Cette sauce
marinara sain et léger est un de mes saveurs estivales préférées. Il est 4
ingrédients seulement, très simples et ne prend que quelques secondes à faire.
Commencez
avec des tomates de qualité en boîte, je vais habituellement pour la variété
San Marzano, qui sont disponibles à tout magasin d'aliments complets. Voici un
excellent guide sur les endroits où les trouver au Royaume-Uni, mais certaines
marques sont disponibles pour les USA et le reste du monde aussi. Vous pouvez
également opter pour les tomates cerises, les tomates ou réguliers de la prune,
assurez-vous juste qu'ils sont organique et d'une marque de confiance.
Mélanger la
chair de tomate à l'origan fraîchement séché, un glou de fruité italienne extra
vierge huile d'olive, sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. Je jette
tout dans mon Vitamix et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients sont
réunis. Si vous aimez l'ail et n'a pas de plans sur embrasser quelqu'un,
ajouter une gousse hachée trop. Vous pouvez choisir de conserver une texture
épaisse ou mélanger un peu plus pour une version plus lisse. Ajouter quelques
feuilles de basilic frais et votre sauce marinara est tout prêt!
La dernière
étape est de remplir vos cônes taco avec la sauce marinara. Jeter délibérément
dans certains cubes de mozzarella et cuire pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à
ce que le fromage soit fondu et les cônes sont brun doré. Décorer avec des
feuilles de basilic frais et servir vos cônes tortilla immédiatement, alors
qu'ils sont bel et bien chaud, juste la façon dont vous auriez pizza.
La dernière étape est de remplir vos cônes taco avec
la sauce marinara. Jeter délibérément dans certains cubes de mozzarella et
cuire pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les
cônes sont brun doré. Décorer avec des feuilles de basilic frais et servir vos
cônes tortilla immédiatement, alors qu'ils sont bel et bien chaud, juste la
façon dont vous auriez pizza.
400g de
viande hachée
1 oignon moyen émincé finement
huile d'olive
persil haché
sel
poivre
paprika
ail
500g de pâte feuilletée (j'ai utilisé des carrés de pâte feuilletée)
1 jaune d'œuf pour la décoration
Préparation:
Faire
revenir la viande hachée et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le persil et les épices puis laisser cuire quelques minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Une fois la farce refroidie, prendre un carré de pâte feuilletée et y déposer
une bonne cuillère de farce puis replier en triangle en prenant soin de bien
souder les bords en appuyant légèrement avec le dos d'une fourchette.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce ou de la pâte.
Dorer le dessus de chaque chausson au jaune d'œuf et déposer sur une plaque de
cuisson couverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes environ jusqu'à ce que les chaussons
soient bien dorés.
Faire frire votre poisson (le mulet
noir ou du thon la saura (Ventrèche) ou le bar).
Faire frire les frites
Faire frite les courgettes
Faire frite des tomates
Faire frite des piments
Faire frite des poivrons
Ensuite présentedans
un fait toutet
rajoute la préparation.
Préparation :
cuillère à soupe de sauce tomate concentré
2 gousses d'ail
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir
1 verre d'eau
1 citron bien juteux
1 cuillère à soupe d' HARISSA
Faire revenir àfeu doux ensuite mettre la sauce
tomate et bien mélanger le tout.
Verser le verre d'eau dans ce mélange et après ébullition
légère, poser délicatement les tranches de poissons salé, poivré et HARISSER. Bien
remuer le tout pour bien faire imbiber le poisson. Couper le citron en rondelles et bien les répartir dans la sauce rouge. Laisser mijoter sans trop les faire cuire pour que la chair du poisson
soit ferme.
A la fin 3 à 5 gouttes de vinaigre.
C’est un plat qui se mange froid et surtout le samedi midi.
et voila le poisson aux vinaigre (BILIADA) c'est fait
1.Préparer la pâte en mélangeant la
farine, le sel et l'huile. Vous devez obtenir une pâte homogène. Laisser
reposer au moins 30 minutes.
Couper les poivrons en lamelles et les tomates en cubes.
Emincer l'oignon.
2.Faire
revenir l’oignon à feux doux dans de l'huile d'olive. Ajouter les poivrons ainsi
que les tomates et laisser revenir au moins 30 minutes. Il faut que la
préparation soit onctueuse. Saler, poivrer. Aplatir la pâte avec un rouleau. Découper avec un
emporte pièce des ronds. Mettre de la frita sur la moitié de la pâte et
rabattre l'autre moitié par dessus. Coller à au jaune d'œuf la pâte. Avec un
pinceau, badigeonner la pâte de jaune d'œuf. Enfourner 20 mn à 160°.
3.Sur
une assiette déposer une coca, puis décorer de quelques morceaux d'olives
noires émincées et de poivrons. Servir chaud ou froid.
NB :vous pouvez aussi y mettre de la soubressade,
ou une préparation à base de vert de blette, d'anchois et olives.
·graines de
sésames légèrement grillées et moulues
Il va nous
falloir aussi:
·De l'huile
pour la friture
·Du miel
·Equipement:
Une Gasaa en bois (un grand
saladier)
·Un rouleau
·Une roulette
·Une friteuse
ou une poêle profonde pour la friture
·Un saladier
pour mettre le miellé
·Une passoire
pour égoutter les makrouts
Instructions
1.Dans un grand saladier ou une gasaa,
mettez la semoule et la farine et une pincée de sel (1 c à c) et mélangez bien
2.Faites un puits, et versez dedans le
smen et l'huile
3.Mélangez sans pétrir jusqu'à ce que tout
le mélange semoule-farine s'imprègne des liquides
4.Couvrez avec un torchant propre et
laissez reposer
5.Préparez la pâte de dattes,
nettoyez-la, et mixez-la pour être sûre d'avoir un mélange lisse et sans déchets
6.Ajoutez à cette pâte de datte
7.Ajoutez le miel, le smen, la
cannelle et clou de girofle et les graines de sésames moulues et bien mélangez.
Vous allez obtenir une pâte lisse et agréable à travailler
Le façonnage
1.C'est au moment du façonnage qu'on
va modeler, votre semoule pour qu'elle ne sèche pas et qu'elle soit facile à
travailler
2.Ajoutez une mesure d'eau de fleur
d'oranger et mélangez sans pétrir. Vous allez juger par vous même si vous aurez
besoin de plus d'eau de fleur d'oranger. Votre pâte, il ne faut pas qu'elle
s'effrite. Il faut qu'elle soit facile et agréable à travailler.
3.Une remarque super importante: là on
va entamer le façonnage, et en fonction de la quantité que vous avez réalisée,
la semoule peut sécher.
4.Re mouillez s'il le faut, j'insiste
sur le faite que la pâte ne s'effrite pas. L'idéal c'est vous avez une grande
quantité c'est de mouillez au fur et à mesure, comme ça vous allez mieux maitriser
cette pâte.
5.Pour le façonnage, je recommande
d'utiliser un papier cuisson, vous aurez plus de faciliter à étaler la pâte et
à la rouler par la suite. Ça va aider surtout à avoir une très belle finition
6.Découpez deux grands carrés de
papier cuisson
7.Étalez sur le premier une partie de
la pâte (ne prenez pas trop, ça ne sert à rien de prendre de grand boudins).
Étalez là sur à peut ½ cm. Découpez les bords de chaque côté de façon à avoir
un carré ou un rectangle nette
8.Prenez de la pâte de dattes et
étalez là sur le deuxième papier cuisson. Essayez de l'étaler plus finement que
la pâte à makrouts. Cette pâte de dattes va gonfler un peu avec la friture et
pour avoir une un bel équilibre entre les deux couches à la fin, faites en
sorte que cette pâte de dattes soit plus fine (on va dire 2-3 millimètres). Ici
on est ma aux millimètres prêt, mais à force de le faire vous allez pouvoir
trouver la bonne épaisseur que vous souhaitez. découpez les bords que vous avez
faits précédemment
9.Prenez la pâte de dattes avec son
papier et disposez-la sur la pâte à makrouts. Faites en sorte de faire des
carrés ou des rectangles de la même taille
10.Avec la
pomme de la main, appuyez délicatement sur la surface pour bien faire adhérer
les deux couches
11.Remarque
importante: c'est mieux de laisser une marge de 1 cm en haut et en bas entre la
limite de la pate de datte et celle de la pâte à makrouts. Vous allez remarquer
très vite que si elles sont de la même taille, la finition n'est pas terrible
12.Maintenant
roulez délicatement, en appuyant à chaque fois pour faire adhérer les couches;
si non ça va s'ouvrir à la friture et ça se sera pas terrible non plus
13.Une fois le
boudin formé, roulez-le pour bien le former. Affinez-le s'il est trop gros
14.Prenez un
couteau et dans un mouvement de vas et vient, découpez vos makrouts. Il ne faut
pas trancher d'un coup sec, si non vous Allez affaisser vos makrouts
15.Si vous pouvez
travailler la surface comme je l'ai fait avec un nakach, faite-le avant que la
pâte sèche, ça sera plus dure de le faire après
16.Terminez de
façonner vos makrouts
17.Chauffez
bien l'huile de friture et trompez vos makrouts dedans et baissez le feu pour
qu'ils cuisent bien sans bruler de l'extérieur et rester cru de l'intérieur
18.Ne tournez
pas les makrouts pour avoir une surface super nette (vous n'aurez pas besoin de
le faire si vos makrouts baignent dans assez l'huile
19.Retirez les
makrouts en les égouttant bien et trompez-les dans le miel (faites quand les
makrouts sont chaud, je trouve qu’ils s’imprègnent très bien comme ça)
