La caponata est un plat typique de la gastronomie sicilienne.
Aubergines
Huile d'olive
Du céleri
Oignon
Tomates olivettes
Sucre roux semoule
vinaigre blanc
Olives dénoyautées
Câpres
Poivron rouge
Poivron vert
Quelques feuilles de basilic pour la déco
Il s’agit d’un ensemble de légumes frits, surtout des aubergines, assaisonnés avec purée de tomate, céleri, oignon, olives, câpres, dans une sauce aigre-douce.
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